ZUTATEN:
Für den Teig:
150 g Mohn
100 g Kokosraspeln
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
8 St. Eiweiß
4 St. Eigelb
Für die Creme:
4 St. Eigelb
2 Tassen Milch
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1/2 Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Kirschlikör
250 g Butter
Für die Kirsch-Schicht:
450 g Sauerkirschen aus dem TK
4 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Maisstärke
Für die Glasur:
100 gweiße Schokolade
Öl nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
Eiweiß steif schlagen und portionsweise Zucker unterrühren. Ist der Eischnee steif und glänzend, Eigelbe einzeln unterrühren. Anschließend Mohn, Kokosraspeln und gemahlene Haselnüsse unterheben.
Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Eigelbe, Zucker und Puddingpulver mischen, eine Tasse Milch dazugeben und klumpenfrei verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die angerührte Mischung hinzufügen und zu einem dicken Pudding aufkochen. Diesen auskühlen lassen.
Butter schaumig rühren, den kalten Pudding löffelweise hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren. Zum Schluss Zitronensaft und Kirschlikör dazugeben.
Kirschen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und auflösen lassen. Zitronensaft unterrühren. Maisstärke in zwei Esslöffeln Wasser anrühren und in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Die Kirschmasse auf der einen Teigplatte verstreichen, die Puddingcreme darauf verteilen, mit der anderen Teigplatte zudecken und die Oberseite mit weißer Schokoladenglasur bestreichen. Sie wird folgendermaßen zubereitet:
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit wenigen Esslöffeln Öl verrühren. Vorsichtig vorgehen, weiße Schokolade hat Tendenz zu gerinnen.