Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter
225 g Zucker
250 g Mehl
5 Ei(er)
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
3 Pck. Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
1 ½ Liter Milch
1 Pkt. Butterkeks(e)
Für die Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
300 ml Schlagsahne
25 g Kokosfett
Zubereitung:
Teig: Zuerst aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen, dann Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 Minunten goldgelb backen.
Füllung: 120 g Zucker, 1.25 Liter Milch, in einem Topf erhitzen. Danach das Puddingpulver mit restlichen Milch anrühren ,und dann in die heiße Milch geben. Jetzt musst du unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Anschließend, den Topf vom Herd nehmen und dann Pudding etwas abkühlen lassen, und dabei ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
Als nächstes, den warmen Kuchenboden vom Backpapier lösen und dann ohne das Papier wieder in die Form geben, danach den warmen Pudding auf dem Boden verteilen, vollständig mit den Butterkeksen bedecken, den Kuchen auskühlen lassen.
Glasur: Schokolade in Stücke brechen und dann zusammen mit der Sahne und Kokosfett langsam erhitzen, bis alles schön geschmolzen ist, immer wieder umrühren, bis eine schöne homogene Masse entstanden ist.
Jetzt, den Guss über den erkalteten Kuchen geben und dann glatt streichen.
Nochmals kalt stellen, der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden.
-Hinweis: Der Guss wird etwas flüssig sein, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, wird er schön fest werden.